Le macaron à l’ancienne est LE macaron par excellence. Comme le veut la recette traditionnelle, les macarons de Charlou sont confectionnés à la main dans notre laboratoire d’Avallon en plusieurs étapes : la préparation de la pâte, le dressage sur plaque, le croûtage, la cuisson et enfin le collage.
Trois ingrédients de base composent la pâte légère pour faire naître ce biscuit à la coque croquante et la collerette croustillante une fois sorti du four… un authentique macaron traditionnel à déguster.
Et entre les deux dernières étapes de cette fabrication artisanale : notre secret de fabrication bien gardé !
