Macaron à l’ancienne, Fabrication artisanale

Fabrication de macaron à l'ancienne

Le macaron à l’ancienne est LE macaron par excellence. Comme le veut la recette traditionnelle, les macarons de Charlou sont confectionnés à la main dans notre laboratoire d’Avallon en plusieurs étapes : la préparation de la pâte, le dressage sur plaque, le croûtage, la cuisson et enfin le collage.

Trois ingrédients de base composent la pâte légère pour faire naître ce biscuit à la coque croquante et la collerette croustillante une fois sorti du four… un authentique macaron traditionnel à déguster.

Et entre les deux dernières étapes de cette fabrication artisanale : notre secret de fabrication bien gardé !

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